Norweskie bułeczki Skoleboller

Nie ma to jak obserwować jak w piekarniku rosną nam nasze drożdżowe bułeczki , w dodatku bardzo szybko się pieką ! Są pyszne, dla osób które  boją się wypieków z budyniem mogę uspokoić nie bójcie się ! Sam budyń do bułek robi się błyskawicznie, zrobiłam z mniejszej ilości składników  niż w oryginale, a później żałowałam bo schodzą bardzo szybko, cóż następnym razem podwoje przepis :)

Składniki na 6 średnich bułeczek :
 źródło : Moje wypieki

160 ml mleka
25g roztopionego masła
1 szklanka + 3/4 szklanki mąki
35g cukru - około 3 łyżki
w oryginale była niecała łyżeczka kardamonu ja zastąpiłam cynamonem i wyszły obłędnie aromatyczne !
1/4 łyżeczki soli
3,5g suchych drożdży = niecała 1 łyżeczka
1 jajko małe roztrzepane

Budyń:
2 zółtka
20g mąki ziemniaczanej = 2 łyżki
250 ml mleka
35g cukru = około 3 łyżki
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

Mleko przelać do garnuszka. Podgrzać do letniej temperatury. Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajko, wymieszać.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać sól, kardamon, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. W razie konieczności dosypać 3 łyżki mąki (nie więcej). Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Budyń: 

W miseczce utrzeć żółtka z pozostałym cukrem, aż będą białe i puszyste. Dodać do nich mąkę i 100 ml mleka, zmiksować. Wlać na zagotowane mleko, gotować, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Pogotować minutę, ściągnąć z palnika. Dodać ekstrakt z wanilii i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej z nich wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu), następnie wypełnić budyniem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 minut. Gdyby zbyt szybko się brązowiły, obniżyć temperaturę o 10 stopni. Wyjąć, ostudzić na kratce.

Po upieczeniu 3/4 szklanki cukru pudru wsypać do miseczki, rozetrzeć grzbietem łyżki z 1 łyżką gorącej wody (jeśli lukier będzie zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody więcej). Polukrować bułeczki, natychmiast obsypać wiórkami.