Kwestia smaku - spaghetti carbonara

Here on right is translator,look how it is in your language =>

Sos stanowią same jajka, które dodajemy na sam koniec przygotowywania potrawy. Musimy więc uważać, aby z jajek nie zrobiła się jajecznicy. Osobiście mojemu tacie smakuje bardziej od powszechnego Spaghetti bolognese, ja chyba jednak wybieram bolognese, ale warto spróbować i tego klasyka we włoskiej kuchni :) !

Składniki na 3 porcje :

• 3 jajka
• 100 g boczku, pokrojonego na cienkie plasterki  lekko wędzonego
• 200- 230 g makaronu spaghetti
• 1,5-2 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1,5 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 50 g tartego sera owczego Pecorino (lub Parmezanu)
• sól morska do smaku i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• świeżo zmielony pieprz


Przygotowanie:

• Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza i roztrzepać widelcem, ostawić. Boczek pokroić w poprzek na 0,5 cm paseczki, jeśli ma twardą i grubą skórę, odkroić ją. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, przykryć. Posiekać czosnek oraz natkę pietruszki.
• Na patelnię wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodać boczek i smażyć na małym ogniu przez 1 - 2 minuty, mieszając co chwilę. Boczek ma się lekko podtopić i tylko delikatnie zrumienić. Dodać czosnek oraz natkę pietruszki i smażyć na małym ogniu przez 15 sekund.
• Trzymając patelnię na małym ogniu, dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia i wymieszać z połową sera pecorino oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gdy dno patelni nieco ostygnie, ale makaron będzie ciągle gorący, polać go roztrzepanymi jajkami i mieszać aż cały pokryje się masą jajeczną. Jajka nie mogą całkowicie ściąć się od gorącej patelni, mają utworzyć delikatny, kremowy sos, i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
• Od razu podawać, doprawiając solą oraz posypując dodatkowym serem pecorino i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem (opcjonalnie).

 Smacznego

via kwestia smaku